Olio per levigatura fai da te?

Le cose che ho sentito dire possono essere usate: olio minerale, olio vegetale, olio 3 in 1, ATF, cherosene.

Sì, tutti questi possono essere usati. L'ATF dovrebbe essere evitato perché può contenere ingredienti che non si vogliono sulla pelle, e ci sono molte alternative sicure e affidabili.

Oli minerali

Gli oli per affilatura commerciali sono nove volte su dieci solo olio minerale (UK: olio di paraffina o paraffina liquida), a volte semplicemente con l'aggiunta di un colorante in modo che non sia così ovvio che si tratti solo di olio minerale. Tutti i semplici oli lubrificanti si basano su una forma di olio minerale (compreso il 3-In-One), e lo stesso vale per l'olio per bambini.

Se non vi dispiace l'odore nauseabondo dell'olio per bambini è un'ottima alternativa e molti falegnami lo usano. Video qui di Graham Haydon che lo mostra mentre usa l'olio per bambini sulla sua pietra dell'India.

Naturalmente si può evitare l'odore e usare solo olio minerale puro, ma l'olio minerale da solo può essere un po’ pesante su alcune pietre. Come guida approssimativa, più fine è la pietra e più leggero è l'olio che si vuole usare.

Al posto del cherosene si può usare l'acquavite minerale (UK: white spirit), che in realtà è un olio molto molto sottile. Su pietre oleose molto fini e dense l'acquavite funziona sorprendentemente bene da sola, ma è un po’ troppo leggera su molte pietre più grossolane, e come detto l'olio minerale dritto può essere un po’ troppo pesante. Tuttavia una miscela dei due può essere fatta per colpire l'esatto segno di viscosità a cui siete personalmente affezionati o che meglio si adatta alle pietre che state usando.

** Oli vegetali ** Oli vegetali**

Un gran numero di oli vegetali può essere usato con successo come olio per affinare. La maggior parte non pone alcun problema (vedi nota sotto sull'irrancidimento) ma bisogna fare attenzione a non scegliere accidentalmente un olio essiccante o semi essiccante - che include olio di tung, olio di lino, olio di noce, olio di papavero, olio di cartamo e alcune forme di olio di girasole. Questi possono iniziare ad ‘asciugare’ e iniziare a gelare, intasando la pietra e rendendola quasi inutile.

I libri più vecchi spesso avvertono del pericolo di usare l'olio di lino (un olio essiccante) sulle vostre pietre da levigare proprio per questo motivo. Si noti che l'olio di lino è olio di lino con un altro nome.

Oli sicuri da usare: olio di mais, olio di soia, la maggior parte delle forme di olio di colza (colza) e olio di arachidi. Si può usare anche l'olio di mandorle, l'olio di noce di macadamia e l'olio d'oliva, ma dato il loro prezzo più alto non sono una considerazione pratica.

Nota: non c'è bisogno di preoccuparsi dell'olio vegetale che diventa rancido a meno che non si abbia l'abitudine di inondare completamente la pietra e non cancellarla in seguito. Anche in questo caso l'unico vero problema è un odore leggermente stantio o “spento”, non ci sono altri effetti negativi.

Io uso Norton Sharpening Stone Oil per le mie pietre oleose. Se si dà un'occhiata alla descrizione del prodotto, si dice che è al 100% olio minerale sicuro per alimenti. Sembra un po’ meno viscoso dell'olio minerale che uso per i taglieri, il che ha senso, dato che dicono di affinarlo un po’.

Altrimenti, si può usare la maggior parte degli oli per l'affilatura. Eviterei tutto ciò che è troppo spesso o gommoso per evitare di intasare gli strumenti e le pietre. In passato ho usato praticamente tutto quello che c'era nella vostra lista e hanno tutti funzionato bene. Il punto principale del liquido di levigatura è quello di eliminare i trucioli (pezzi di metallo e pietra) dalla superficie, liberando l'abrasivo fresco sotto. Tutto ciò che sospenderà/laverà via i trucioli funzionerà.

Se avete intenzione di usare le vostre pietre per qualsiasi cosa che possa venire a contatto con il cibo, io mi attaccherei con olio minerale o olio vegetale. Tuttavia, dato che avete indicato di averle da un po’ di tempo, immagino che a questo punto siano comunque contaminate da altre cose, quindi a questo punto potrebbe non essere un problema.

Vale anche la pena di notare che si può usare della semplice acqua vecchia su una pietra oleosa, a patto che non abbiate usato per la prima volta l'olio su di essa. Ho un paio di pietre più piccole e un axe puck che uso per il campeggio che uso solo con l'acqua, e funzionano bene. Dovrete tenerli sopra il congelamento, altrimenti l'acqua intrappolata nelle pietre li romperà come un marciapiede di cemento.

Ho usato una pietra ad olio con l'olio per affilare in modo religioso, fino a quando non ho provato una pietra d'acqua . La pietra d'acqua è stata fantastica; non c'è più bisogno di olio/alternativi! Solo un pre-affilatura in ammollo e un risciacquo regolare in tutto il lavoro meraviglie!

Concesso, questa non è una risposta alla domanda diy honing oil?, ma se la vostra domanda/preferenza può essere generalizzata a come evitare di acquistare olio per l'affilatura? questo è il mio due centesimi. Buona fortuna!

È inoltre possibile utilizzare una goccia o due di ** liquido per il lavaggio dei piatti** (sapone), direttamente sulla pietra di levigatura. La pulizia viene effettuata con acqua e più detersivo per stoviglie al termine del processo di levigatura per rimuovere il materiale di scarto del processo di levigatura.

Per qualsiasi utilizzo di pietre più fini, & / o pietre diamantate - 1000 grana, in su(!), esistono nella categoria mini-micron, i bordi di affilatura sporgono sopra la superficie infinitesimamente……oils come WD-40 sono più spessi di queste grane, avendo la lama si affila fare un sacco di galleggiamento, meno taglio. Ecco perché alcuni comprano solo olio per affilare che è la giusta viscosità per questo (dato tutto questo mi piace l'idea di fare il proprio…. e mi piego verso una miscela di spiriti minerali e olio minerale senza profumo…. si dovrebbe sperimentare come la lama suona e si sente con qualsiasi miscela si stia sperimentando per determinare ciò di cui si ha bisogno - ehi, siamo tutti affilati ma abbiamo una moltitudine di modi per arrivarci!)

Questa è una breve citazione da un mio DIY post che apparentemente la maggior parte delle persone pensava fosse troppo lungo da leggere:

Per riassumere i punti importanti:

1. 1. Mantenere costante l'angolo di affilatura. Raccomando una pinza comune da uno a tre piedi common clamp , o una guida per coltelli a pinza.
2. 2. Iniziare al massimo e salire del 70% della grana corrente quando la finitura corrente è uniforme intorno al bordo della lama. 3. Andare lentamente senza lubrificante, più velocemente con il lubrificante comune; più velocemente con le cinghie diamantate raffreddate ad acqua.
3. Si raccomanda vivamente di finire con un qualche tipo di lucidatura fredda e non tossica per assicurare che la microscopica polvere di metallo non si sfreghi negli alimenti. Suggerisco Flitz.

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Suggerisco di provare almeno una volta il lucido per metallo/plastica Flitz, ma se si usa un normale olio o acqua, ecco una lista di scelte che sono raccomandate da specialisti e professionisti accanto a me in ordine di sicurezza ed efficacia in cucina:

• Simple Green (i professionisti usano questo)
• Olio minerale (economico in farmacia) * Mi piace l'idea dei distillati minerali pubblicata da Graphus
• Crystalube (lubrificante a base di silicone di marca per abrasivi)
• Acqua con detergente molto leggero (pietra pre-immersione se si tratta di una vera pietra d'acqua)
• Diesel o cherosene
• Amsoil (puramente sintetico) 0W-30 (molto sottile) lubrificante per motori.

Non utilizzare oli vegetali, perché potrebbero graffiare gradualmente l'affilatoio.

Pulire sempre accuratamente i coltelli prima di usarli sopra o intorno al cibo!

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